Xiao Long Bao (小笼包)
Xiao Long Bao (小笼包) adalah hidangan tradisional asal Tiongkok yang terkenal di seluruh dunia, terutama di Shanghai dan sekitarnya. Hidangan ini berupa dumpling kecil yang diisi dengan kaldu panas dan daging, biasanya daging babi, meskipun varian lainnya juga ada. Kulitnya terbuat dari adonan tepung yang tipis, kenyal, dan transparan, memberikan tampilan yang cantik sekaligus menambah sensasi saat dimakan.
Rasa Xiao Long Bao sangat khas. Kaldu dalam isian dumpling memberikan sensasi gurih dan kaya, sementara dagingnya yang lembut dan berbumbu memberikan rasa umami yang mendalam. Kulit dumplingnya memiliki rasa netral yang ringan, yang memberikan keseimbangan dengan rasa kaldu yang pekat dan gurih. Dalam beberapa varian, kadang-kadang juga ditambahkan sedikit jahe atau bawang putih untuk memberikan sentuhan rasa pedas dan segar yang menyatu dengan kaldu.
Teksturnya unik karena ketika dimakan, kaldu panas yang berada di dalam Xiao Long Bao akan langsung keluar begitu dumpling digigit, memberikan sensasi meledak di mulut. Kulit dumpling yang kenyal membungkus isiannya dengan sempurna, menciptakan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal di bagian luar dan meleleh di bagian dalam. Sensasi cairannya yang panas menjadi daya tarik utama yang membedakan Xiao Long Bao dari dumpling lainnya.
Cara memakan Xiao Long Bao juga perlu perhatian khusus. Biasanya, untuk menghindari kaldu panas yang bisa tumpah, Xiao Long Bao ditempatkan di sendok kecil. Anda bisa menggigit sedikit bagian kulitnya untuk menghisap kaldu terlebih dahulu, baru kemudian memakan seluruh dumpling dengan kulitnya. Ini cara yang paling tepat agar rasa dan tekstur Xiao Long Bao dapat dinikmati dengan maksimal tanpa risiko terbakar oleh kaldu panas yang keluar.
